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崇明这儿藏了间“米其林”餐厅

转载 537cm.com于 2022/03/17 19:34:27 发布 IP属地：未知 来源：上海崇明 作者：上海崇明 660 阅读 0 评论 0 点赞

近年来，乡村民宿的兴起谱写了众多老宅的重生传奇。而作为崇明民宿第一人，知谷1984的创始人刘庆，最近又有新的探索。经过近一年的精心打造，一座名为“知谷壹馆”的村食馆正式亮相。用乡村的炊烟疗愈岛居的孤独和城市的燥郁，给岛内外游客带来一个更丰富立体的崇明。

青石板、石子路，高耸的门廊下红色的灯笼格外醒目。“知谷壹馆”坐落于春光村二堡老街路，就在知谷1984的不远处。和民宿一样，“壹馆”也由一座破旧老宅改造而来，中式院落开阔静谧，修旧如旧的装修格调中，点缀着刘庆从乡村搜罗的各种好物，风味十足。



为给食客们提供最优质的餐食，“壹馆”采用预约制，试营业1个多月以来，不少食客慕名而来。



游客陈先生告诉记者，最初吸引他们的，是这里的建筑设计和装修风格，来了才发现这里的菜也好吃，感觉很不错，陈先生表示以后还会再来。



扎根崇明乡村，寻味崇明美食，这座和民宿知谷同名的乡村小馆，有着不同的使命。刘庆介绍，近年来崇明民宿声名鹊起，发展势头迅猛。解决了住的问题，如何在崇明吃得更好，是他一直以来思考的。

刘庆说，游客到崇明来，其实是为了体验一种田园的生活方式，有人间烟火味的吃，直接影响了客人对民宿的印象，所以。他在“吃”上面花足了心思。


崇明有着丰富优质的农产品，然而在刘庆看来，崇明菜仅仅停留在新鲜、原生态、朴实等已有优势上还远远不够。为此，“知谷壹馆”从星级酒店请来了厨师长和专业的管理团队，以崇明农家菜为肌底，从用餐环境、服务以及菜品的研制，全方位打造乡村美食升级版。

比如店里的一道“网红”凉菜“花无缺”，食材是常见的崇明白花菜，独特的做法让它绽放了新的光彩，很受大家欢迎，既吃到了武侠感，又吃到了真正的美味。


据统计，目前崇明民宿数量已经达到近千家，五星、四星民宿数量不在少数。然而，受限于场地及精力，大部分民宿缺乏餐饮配套。作为崇明民宿协会的会长，刘庆希望通过“民宿+美食”的实践，进一步深挖乡村美食价值，填补产业空白。也希望“知谷壹馆”辐射周边民宿，为打造集吃住游全方位体验的乡村社区作出有益探索。




记者：朱卓君

摄像：汤圣一

编辑：陆海华


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