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崇明这儿藏了间“米其林”餐厅

转载 537cm.com2022/03/17 19:34:27 发布 IP属地:未知 来源:上海崇明 作者:上海崇明 291 阅读 0 评论 0 点赞

近年来,乡村民宿的兴起谱写了众多老宅的重生传奇。而作为崇明民宿第一人,知谷1984的创始人刘庆,最近又有新的探索。经过近一年的精心打造,一座名为“知谷壹馆”的村食馆正式亮相。用乡村的炊烟疗愈岛居的孤独和城市的燥郁,给岛内外游客带来一个更丰富立体的崇明。

青石板、石子路,高耸的门廊下红色的灯笼格外醒目。“知谷壹馆”坐落于春光村二堡老街路,就在知谷1984的不远处。和民宿一样,“壹馆”也由一座破旧老宅改造而来,中式院落开阔静谧,修旧如旧的装修格调中,点缀着刘庆从乡村搜罗的各种好物,风味十足。



为给食客们提供最优质的餐食,“壹馆”采用预约制,试营业1个多月以来,不少食客慕名而来。



游客陈先生告诉记者,最初吸引他们的,是这里的建筑设计和装修风格,来了才发现这里的菜也好吃,感觉很不错,陈先生表示以后还会再来。



扎根崇明乡村,寻味崇明美食,这座和民宿知谷同名的乡村小馆,有着不同的使命。刘庆介绍,近年来崇明民宿声名鹊起,发展势头迅猛。解决了住的问题,如何在崇明吃得更好,是他一直以来思考的。

刘庆说,游客到崇明来,其实是为了体验一种田园的生活方式,有人间烟火味的吃,直接影响了客人对民宿的印象,所以。他在“吃”上面花足了心思。


崇明有着丰富优质的农产品,然而在刘庆看来,崇明菜仅仅停留在新鲜、原生态、朴实等已有优势上还远远不够。为此,“知谷壹馆”从星级酒店请来了厨师长和专业的管理团队,以崇明农家菜为肌底,从用餐环境、服务以及菜品的研制,全方位打造乡村美食升级版。

比如店里的一道“网红”凉菜“花无缺”,食材是常见的崇明白花菜,独特的做法让它绽放了新的光彩,很受大家欢迎,既吃到了武侠感,又吃到了真正的美味。


据统计,目前崇明民宿数量已经达到近千家,五星、四星民宿数量不在少数。然而,受限于场地及精力,大部分民宿缺乏餐饮配套。作为崇明民宿协会的会长,刘庆希望通过“民宿+美食”的实践,进一步深挖乡村美食价值,填补产业空白。也希望“知谷壹馆”辐射周边民宿,为打造集吃住游全方位体验的乡村社区作出有益探索。




记者:朱卓君

摄像:汤圣一

编辑:陆海华


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